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某日凌晨，湖北臥龍神廚食品股份有限公司燈火通明。自動(dòng)化生產(chǎn)車間內(nèi)，一袋袋白色的大米，經(jīng)過蒸煮、壓片、油炸、撒料等工序，變成一片片金燦燦的鍋巴，散發(fā)出誘人的香味。
一旁數(shù)千平方米的倉(cāng)庫內(nèi)，擺滿了要發(fā)往全國(guó)各地的快遞箱。“618”網(wǎng)購(gòu)季，這家位于襄陽襄州區(qū)雙溝鎮(zhèn)的鍋巴企業(yè)，半個(gè)月接到訂單500多萬袋，9條生產(chǎn)線24小時(shí)生產(chǎn)。
2022年，該企業(yè)生產(chǎn)的“臥龍”鍋巴銷售額突破3億元，霸榜全網(wǎng)。小鄉(xiāng)鎮(zhèn)何以走出“單項(xiàng)冠軍”企業(yè)？湖北日?qǐng)?bào)全媒記者進(jìn)行了探訪。
調(diào)料成本高出6倍——
保持“小時(shí)候的味道”
“鍋巴制作工序簡(jiǎn)單，門檻低。”走進(jìn)生產(chǎn)車間，臥龍神廚公司總經(jīng)理張輝主動(dòng)“揭秘”：買一套生產(chǎn)設(shè)備，幾袋大米丟進(jìn)去，鍋巴就出來了。
做出來容易，做好卻難。他說，正宗的好鍋巴又香又脆，吃完了還要回味。要達(dá)到這種口感，選材最關(guān)鍵。
看起來相似的大米，品種不同，顆粒飽和度也不同，口感自然不同；外表看起來一樣的調(diào)料，有的是市場(chǎng)上購(gòu)買的成品，有的是用天然原料制作而成……
從父輩手中接過小作坊的張輝，20多年始終堅(jiān)持鍋巴要有“小時(shí)候的味道”。從他記事起，父母親每天到市場(chǎng)選大米，買辣椒、花椒。
“公司堅(jiān)持‘公司+基地+農(nóng)戶’模式，選購(gòu)湖北最好的大米，貴州最好的辣椒，四川最好的花椒，成立了配方中心，研發(fā)出了各種比例的調(diào)料，滿足不同口味需求?！睆堓x表示，調(diào)料占了鍋巴成本的40%，自己做的調(diào)料與市場(chǎng)上直接購(gòu)買的成品相比，成本高出6倍。
有同行笑他傻，一年少賺好多錢，張輝總是一笑而過。
2018年，中國(guó)鍋巴行業(yè)因發(fā)展過快開始惡性競(jìng)爭(zhēng)，相互殺價(jià)，以次充好，對(duì)市場(chǎng)形成了巨大的沖擊，大量企業(yè)倒閉。僅襄州區(qū)的鍋巴企業(yè)數(shù)量就從200多家銳減至約20家。
但臥龍鍋巴憑借優(yōu)良的品質(zhì)和口碑，不僅挺過了這場(chǎng)行業(yè)風(fēng)波，且更受消費(fèi)者青睞，逆勢(shì)成長(zhǎng)。
從2019年起，“臥龍鍋巴”的銷售量每年以50%的速度遞增，線下走進(jìn)了沃爾瑪、武商、大潤(rùn)發(fā)等大型連鎖超市，線上長(zhǎng)期位居京東、淘寶等電商平臺(tái)鍋巴類產(chǎn)品前列。
挖掘“臥龍”故事——
用文化打動(dòng)年輕人
公司背景墻、生產(chǎn)包裝箱，甚至連辦公室的紙巾盒上，“臥龍”標(biāo)志無處不在。
“因?yàn)楫?dāng)年吃過虧，現(xiàn)在格外在意?！?995年，大批“冒牌貨”攪亂了整個(gè)鍋巴市場(chǎng)，以次充好、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，張輝父母投資建設(shè)的鍋巴廠瀕臨破產(chǎn)。當(dāng)時(shí)還在上大學(xué)的張輝意識(shí)到，只賣產(chǎn)品、不賣品牌的企業(yè)走不長(zhǎng)遠(yuǎn)。
吃一塹，長(zhǎng)一智。1999年，20歲的張輝在北京注冊(cè)了襄陽首個(gè)鍋巴產(chǎn)品商標(biāo)：臥龍。
要做好品牌，光有商標(biāo)可不夠。
公司的客戶以年輕人為主，其中七成以上是女性。為迎合客戶需求，公司請(qǐng)來專業(yè)團(tuán)隊(duì)對(duì)“臥龍”品牌進(jìn)行深度挖掘，在定位和包裝上，以襄陽著名歷史人物諸葛亮為核心，將三國(guó)文化與品牌故事相融合。
頭戴綸巾、手拿白羽扇，產(chǎn)品展示柜上，一排畫著京劇臉譜妝的“諸葛亮”十分引人注目?！皯?zhàn)斗軍師諸葛亮，指揮千軍，三分天下?！薄安荽杓?、不借，三顧茅廬、不去”……包裝上風(fēng)趣幽默的語言，個(gè)性化、時(shí)尚化味道十足。
“既好玩又好吃，受到年輕人青睞，生意火爆?！睆堓x說，目前的產(chǎn)能已不能滿足市場(chǎng)，公司將新建一座新廠房擴(kuò)大規(guī)模。
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